boitopkreapp

Увеличить

свинина (грудинка); горчица, паприка, розмарин (сухой), чеснок, соль - по вкусу.





Мясо промыть, при желании можно вымочить пару часов, шкурку тщательно поскоблить, промыть ещё раз, обсушить.
Шкуру насечь ножом сик-сяк.
Понадобится горчица, паприка, розмарин (у меня сухой), чеснок. Ну и соль конечно!
Чеснок порезать пластинками. Нашпиговать им грудинку в тех местах, где сало,
и в насечки в шкуре.
Натереть солью. Щедро. И посыпать травками. Сверху измазать горчицей, накрыть и убрать на холод. Можно на пару часов, можно и на ночь. Приступая к тепловой обработке, грудинку поместить в рукав для запекания. Я не удержалась и накидала туда же картошки и зубчиков чеснока. Рукав закрутить и обязательно (!) сделать поверху несколько надрезов, примерно в полтора-два см. Штуки три-четыре. И поставить всё это в духовку примерно на час - зависит от величины куска мяса и возможностей печки.
В результате - картошечка с чесноком и розмарином, напитавшая мясными соками, на гарнир, печеный чесночок, ну и мясо - ароматно, нежно, в том числе и шкурка, жирненько, но не запредельно. Вкусно, короче, и без лишних телодвижений.